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COMMANDERIE DE PEYRASSOL AOC Côtes de Provence Château Peyrassol rose 2015

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-okokF Avenue des vins – COMMANDERIE DE PEYRASSOL AOC Côtes de Provence Château Peyrassol rose 2015 – Le vin du Château représente, à lui seul, l’excellence de la Commanderie de Peyrassol. Né il y a plus de vingt ans, il est issu de vignes âgées d’au moins quarante-cinq ans, et fait l’objet de la plus grande attention. Un cru que l’on trouve sur les cartes des vins des maisons les plus prestigieuses, en France comme à l’étranger.Terroir argilo-calcaire à dominante calcaire, pierrosité supérieure à 40%.Cépages :48% Cinsault ? 34% Grenache ? 7% Mourvèdre ? 7% Rolle ? 4% Syrah.Viticulture :Sélection parcellaire des vignes les plus âgées. Culture raisonnée. Faible rendement : 50Hl/Ha. La cueillette se fait manuellement et/ou mécaniquement de nuit, par cépages.Vinification :Tri sélectif de la vendange. Egrappage, foulage et pressurage direct ou légère macération pelliculaire à froid de quelques heures. Fermentation à température contrôlée en cuve inox par cépages séparés.Élevage :En cuve inox et mise en bouteille en février 2016.Dégustation :La couleur oscille entre rose et rose pâle. La robe est brillante, éclatante. Le nez est de prime abord minéral puis floral fruits à chairs blanches et, dans sa phase finale d’ouverture, subtilement exotiques. En bouche, fin et délicat, l’équilibre est construit autour d’une tension affirmée. C’est une harmonie entre volume, fraicheur et minéralité. Elle donne une impression de soyeux, de poudré. La finale est dans la persistance minérale avec, en rappel, une élégante réminiscence de fruits à chairs jaunes et d’agrumes.Accord mets et vins :De l’apéritif au dessert, la délicatesse de ce rosé accompagnera parfaitement tous vos plats méridionaux : du saumon frais mariné, des beignets de fleurs de courgette, une dorade royale en croûte de sel, langouste grillée, salade de fraises des bois à la verveine. – Contenance 75 cl – Région Provence –

Région Provence – COMMANDERIE DE PEYRASSOL AOC Côtes de Provence Château Peyrassol rose 2015

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